3、接种。1、蒸馏。2、摊晾。整个过程需要保证卫生干净，多次实验后才能得到好的口感。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。
选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生不焦糊。半固态发酵酿酒是采用先固后液的结合法进行酿造。
半固态发酵酿酒方法
利用蒸馏、摊晾、接种、前发酵、转缸、成品、调色等步骤来具体实施。
