冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。鲍鱼身上绿色的部分实际上是鲍鱼的内脏。二、鲍鱼的营养价值
好不知道的朋友不妨一起来了解一下。鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。
在食用鲍鱼的时候，建议将这部分丢掉，因为里面可能含有细菌，食用后对人体并无好处。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
一、鲍鱼绿色部分是什么
很多人在买鲍鱼的时候，那会发现鲍鱼身上有一点绿色的部分，这这是鲍鱼的社么部位呢？
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