抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。孢子甘蓝是可以生吃的，但是要洗干净再食用，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，风味独特，营养丰富。
二、孢子甘蓝的营养价值
一、孢子甘蓝可以生吃吗？在国外生吃抱子甘蓝的方法很流行，这样能很好的防止营养物质的流失，但是生吃的口感不太好，如果没吃过可以想象下自己生吃包菜的口感。孢子甘蓝是十分小巧的一种甘蓝，小叶球形状珍奇，鲜嫩，其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。
所以如果想生吃抱子甘蓝可以考虑用热水焯后食用口感更佳，这样不仅不会让营养流失太多，也能保证其口感。那么，孢子甘蓝可以生吃吗？
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