生大豆油含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，煮熟以后这些物质会分解为对人体无害的物质。1、豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。
一、大豆油可以生吃吗
一般家里走菜都是使用花生油、橄榄油、大豆油、香油、猪油等等，不同的油做出来的菜肴味道也会有所区别。2、另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。大豆油不可以生吃。二、大豆油怎么保存
那么大豆油可以生吃吗？
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