清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼是淡水鱼，每年春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。一、刀鱼是淡水鱼还是海鱼？当年孵出的幼鱼顺流而下，在河口或咸淡水中生活，次年下海生长和肥育。刀鱼是一种肉质非常鲜美的鱼，肉质细嫩，肥而不腻，受到了很多人的喜爱。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
那么刀鱼是淡水鱼还是海鱼呢？
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