一、大蒜深加工产品前景
在市场上，黑蒜很受消费者欢迎。由于受内销市场所限和出口配额的限制，许多大蒜产区的大蒜在丰收之年，却没能给农民带来丰收的喜悦，大量的大蒜只好以低廉的价格出售或无奈地烂在地里。
这是十分让人痛心的。一头普通白蒜，市场价不过几毛钱。我国是世界大蒜的主要产区之一，中国大蒜的品质一直为世界所推崇。黑蒜是由生蒜经过特殊工艺技术加工制作而成，在保留生蒜原有成分的基础上，又把生蒜本身的蛋白质转化成人体所必需的18种氨基酸，便于人体迅速吸收，且味道酸甜，食后无蒜味，是一种纯天然健康保健食品，目前已销往日本、韩国等国家和地区。其实除了原料蒜，也可以制成加工产品，那大蒜深加工产品前景如何?需要掌握哪些技术?
经过特殊发酵工艺后，就可变为一种具备保健功能的黑蒜，身价立刻不一样了。但多年来，我国的大蒜始终以原料的形式面向国内市场和国际市场。
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