1、富含草酸的蔬菜
如果食用的话很容易引起中毒现象。2、淀粉类蔬菜
除了豆角不能生吃以外，以下这5种食物也不能生吃，一起来看看吧！菠菜、苋菜、欧芹等蔬菜含有大量的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙，进而影响钙的吸收。豆角不能生吃。芋头、山药、土豆等富含淀粉的蔬菜不宜生吃，因为没有破裂的淀粉粒人体无法消化，吃了很容易产生腹胀等不适感。
因此，此类蔬菜也不宜生吃，吃的时候可以先用开水焯一下，以除去大部分的草酸。生豆角或是没炒熟的豆角中都含有皂苷、毒蛋白凝集素、植物血凝素等物质。
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