鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，可补肝、明目、养血。鹅肝不可以生吃。
二、鹅肝有什么功效？一、鹅肝可以生吃吗？它是动物肝脏的一种，生吃不仅营养不好，口感也不好，而且对健康也会产生影响。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
一般是熟吃，在吃鹅肝的时候，会用面包加上果酱，或者加上特制的红酒洋葱。那么，鹅肝可以生吃吗？
