3.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱的使用方法
发酵箱又名醒发箱。1.首先使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器；插上电后，把需要发酵的面团放入想放入的层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。2.插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
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