1、采收时机
2、梅子采收
吃的时候最好把中间的莲子芯取出来再吃，因为芯是苦的，会影响莲子的口感。子莲分批采收，长江流域一般在夏至前后开花，一般在7月份收获第一批莲子，这时采收的果实在黄梅天气发育成熟的，又称梅子。
当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘带黑色，而且莲子果皮呈灰黄色或者灰褐色，籽粒饱满等症状时是最佳的采收时间。刚摘的莲子可以生吃。一般在开花后30-40天即可成熟，这时温度较高，莲子成熟较快，一般每隔2-3天采收一次。一、莲子采收方法
新鲜的莲子生吃味道清香，但是不可以多吃，以免影响脾胃引起腹泻。
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