将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。高汤保存的具体方法：
这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。待高汤冷却后，放入冰箱冷藏。
如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油（因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌），盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风。1、冰格冷冻
高汤怎么保存？2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。
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