幼鱼在淡水中生活2-3年，然后下海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回到原出生地产卵。太平洋三纹鱼主要有十一个品种，分别是：红三纹鱼、银三纹鱼（也有人称其为银鲑）、粉三纹鱼（细鳞三纹鱼）、秋三纹鱼（秋鲑）、褐三纹鱼（山鳟）、大鳞三纹鱼、金鳟（非指虹鳟变异之金鳟，仅分布于美国西部少数地区，被美国加利弗尼亚州定为本州特有的〃州鱼〃）、虹鳟（包括硬头鳟）、印第安鳟、马苏鳟（山女鳟）和艾玛羔鳟。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。后两种三纹鱼只在亚洲水域中生存。
鲑鱼一般指三文鱼。而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品种，其特征与虹鳟鱼没有区别。鲑鱼是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。1、太平洋三纹鱼（太平洋鲑）
鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称。
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