次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
可以用来煮粥、酿酒等，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。2、外观。
1、色泽。黑米不是转基因食品，它是一种健康的杂粮。米粒大小均匀，少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。黑米怎么辨别真假？一般黑米有光泽，而且由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，如果看上去不是这样，可将米粒外层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则可能是次质、劣质黑米。是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，外观跟稻米一样呈长椭圆形，稻壳呈灰褐色，属于粳米类。
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