3、黑小豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑小豆含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
2、现代药理研究证实，黑小豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。一、黑小豆什么时候播种
二、黑小豆的营养价值
黑小豆原产于美洲，我国在16世纪末引种栽培，很多人又把它叫黑饭豆、马科豆。
黑小豆一般在5月中旬进行播种，过早种出来的植株容易瘪荚，过晚豆荚不能完全成熟。1、中医认为黑小豆入肾，具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑小豆什么时候播种比较好？
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