3、成份区别：红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化，会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。1、工艺区别：白参是直接将水参(生参)干燥制成。2、物性区别：红参与白参相比较内容组织致密、坚固，储藏性良好。二者都适用于气虚的疾病，所以食用时最好在医师指导下服用。红参一般有效期限10年，白参2年左右。
红参是将水参(水分75%)或者白参(水分12%)，在一定的工艺条件下蒸制而成。红参和白参的区别是红参是温补药材，气味浓厚，微苦，主要用于治疗脾肾虚寒、真阳衰微等病症。
红参和白参的详细区别：
白参是清补药材，味道微苦，主要用于治疗气阴两虚。
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