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红茶属于什么发酵茶

3、揉捻

1、采摘

2、萎调

其泡出来的茶汤色偏红,顾名为红茶。将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。

现采现制,以保持鲜叶的有效成分。红茶属于全发酵茶。

红茶的制作工艺

红茶的发酵属于内源性酶促发酵,通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,所以属于全发酵茶。

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