因为发霉的花生就表示里面产生了大量黄霉素，这种物质是强致癌物，食用了会对身体不利。二、花生怎么保存不会发霉？一、花生壳发霉了还能吃吗？
当然，吃一点也是没事的，只有长时间吃了才会致癌，但建议还是别吃了。每次吃粉、喝酒或者做凉菜时，很多人都喜欢放几粒花生米提味，但由于花生不耐潮，很容易出现发霉、长虫的现象，那花生壳发霉了还能吃吗？先将购买回的花生米晒4~5天，用清水淘净，再放入100℃的开水中浸烫，15~20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2~3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支香烟，再将容器口密封，可防止虫蛀花生米;将晒干的花生米装入储存罐中，然后放几片碎干辣椒片，把口盖紧，放干燥处储存，可1年不变质。花生壳发霉但里面的仁没发霉那还是可以吃的，但如果是花生仁也发霉了那就不要吃了。
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