因为姜虽长芽了，但营养价值和未长芽的一样，但如果腐烂了那就有可能产生了黄樟素，这种毒素对肝细胞有一定的损伤左右，所以不要吃的好。
一、姜长芽了还能吃吗？1、去除风寒
姜是生活中常见的调味品，一般做鱼、做虾等菜时会经常用到，但由于姜不耐保存，隔段时间就会变干、发霉或者发芽，那姜长芽了还能吃吗？姜芽中含有的营养成分与生姜相似，是一种性质大热的食材，它也含有一些姜辣素，能驱除人体内的寒毒，去除风寒，平时可以把姜芽制成姜汤食用，能让人们风寒感冒的症状很快好转。姜长芽了但没变质或者腐烂是可以吃的，但如果是变质了或者烂了那就不可以吃了。二、吃姜芽有哪些好处？
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