因为豇豆中含有一定的有毒物质毒蛋白和皂苷，这两种物质如果不经过高温烹煮的话不容易分解，食用之后就会使人体出现食物中毒的症状，腹痛、腹泻、恶心、头晕等不适感。二、豇豆是豆角吗？一、豇豆可以生吃吗？
豇豆不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，炒食应注意不要过于贪图脆嫩，务必充分加热，使之彻底熟透。豇豆是种豆类，在生活中比较常见，可直接炒着吃,也能腌着吃还能放在醋坛子里泡着吃，很受市场的欢迎，那豇豆可以生吃吗？豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方为了和传统的豆角区别，叫豇豆为长豆角，也就是说，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是说的豇豆。豇豆不可以生吃。
完整原文网址：https://www.tuliu.com/read-116060.html