1、干湿方面
2、用烧开的水兑一半的冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右的温水，反复揉洗猴头菇，直到洗猴头菇的水变清澈，洗的时候水颜色变深就换一次水，大概洗个三四次左右。
一、猴头菇泡发的方法
二、如何挑选猴头菇？1、首先要去掉猴头菇的根部，用清水洗净浮土，再用清水中浸泡12小时，去除灰尘和药物残留。
猴头菇因外形酷似猴头而得名，又叫刺猬菌，是一种名贵菜肴，四大名菜之一，味道鲜美无比，深受众人追捧，但是市面上售卖的猴头菇大多是干猴头菇，今天小编就来教大家泡发和挑选猴头菇！
3、将洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟，取出就可以切片或者整个用来做各种美食了。
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