第一次翻堆后温度再次达到60℃以上高温，进行第二次翻堆，翻堆过程中发现局部偏干的物料，要对其喷施水分直至合适的含水量。2、建堆发酵。
1、调控水分。3、发酵翻倒。在发酵槽中将袋装原料木屑倒出，用水浇湿，掌握合适水分为60-65%，然后按每立方木屑加入1公斤金宝贝锯末发酵剂菌种，混合均匀。边撒菌边建堆，堆高1.2～1.5米（切记不能低于80厘米），宽2米，堆的长度可以根据发酵料的多少自由调整，一般长度不要低于2米，单个发酵堆总体积不低于3立方。首先要调控好水分，用水把木屑浇湿，按每立方木屑加入1公斤锯末发酵剂菌种进行混合；其次，建堆发酵，边撒菌边建堆，堆高1.2～1.5米，宽2米；然后做好发酵翻倒，要翻倒四次；最后木屑发酵完，颜色已为均匀褐色。建堆后一周左右温度上升到60℃以上，此高温持续1～2天时，进行第一次翻堆，翻堆时注意物料的混匀程度，让翻堆过程同时也成为混合过程。
木屑发酵堆建完成后，在堆中插入一温度计，观察其温度变化。
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