晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。一、粳米是什么米?
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。粳米是我国南方人民的主食，是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。
在日常生活中我们谈到粳米可能大家都会感到很陌生，会想粳米是什么米?粳米和大米的区别有哪些呢?下面我们一起来看看。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。主要产于中国华北、东北和苏南等地。米粒一般呈椭圆形或圆形。
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