3.将开背鱼的内脏除去，洗净，将食盐、味精均匀涂抹于鱼肉；
开背鱼怎么做好吃？步骤：1.将鱼、葱姜蒜、红辣椒等材料洗净备用；
那开背鱼怎么做菜好吃呢？2.姜切5-6片后剩余切丝，其余材料切丝，将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。为什么要开背呢？
开背鱼是指鱼背被划开，鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。；
材料：鱼一条、葱姜蒜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、料酒、味精、食用盐、油
这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼，可以帮助入味。
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