苦瓜中有能够促进身体血糖分解的活性物质，其作用堪比胰岛素，能把体内的糖分转化为能量。苦瓜的功效作用
而通过生吃苦瓜，能保留更多的维生素C，从而达到身体保健的目的。与此同时，它的营养价值也就降低了。
下面就来了解下“未熟”的苦瓜的功效作用。1.保护肝脏
苦瓜熟了也是能吃的。2.降血糖
苦瓜中的维生素C较多，在温度高的刺激下，维生素C的功效会降低。熟了的苦瓜不但能吃，而且苦味会淡很多，这主要是因为苦瓜熟透后，苦瓜皂苷元和苦瓜皂苷会逐渐降解，所以也就没那么苦了。
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