1、发芽期，从种子发芽到首片真叶出现为发芽期，一般为10天左右。2、幼苗期，从首片真叶出现到首个花蕾出现为幼苗期。
需50～60天时间。辣椒生长周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。辣椒生长周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
从种子发芽到首片真叶出现为发芽期，首片真叶出现到首个花蕾出现为幼苗期，首朵花现蕾到首朵花坐果为开花坐果期，从首个辣椒坐果到收获末期属结果期。
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