莲花白可以生吃的理由是它含有很多的维生素，比如维生素C、维生素K、维生素U等，如果煮（炒）熟吃，会打破这些营养素，只有在生吃的时候才能被人体很好的吸收。
1、抗癌
一、莲花白可以生吃吗
莲花白的学名就是甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本。甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。莲花白可以生吃，但一般都是凉拌着吃。二、吃莲花白有哪些好处？在我国各地都有栽培，那么，莲花白可以生吃吗？
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