这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。那么究竟香椿有毒是真的吗？试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。不能和什么一起吃？一、香椿有毒是真的吗
正值阳春好时节，香椿上市，很多人都爱吃香椿芽。所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，负荷人们饮食的安全标准，大家记住了吗。有什么营养价值呢？根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。最近有文章却称香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当有中毒或致癌的风险。
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