柳芽要在柳树没有开花的时候采摘，一般是在2月和3月，采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。柳芽还可以泡茶。
选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。一、柳芽是什么季节？也可以和玉米面和在一起贴饼子；还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃。很多地方都会在开春的时候，摘下柳芽来吃，做法也很多，可以汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝、泡茶等。观之清香、饮之可口。
也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。那么柳芽是什么季节呢？
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