养殖鲈鱼前要做好准备,选择面积为6-10亩大池塘,过大不易管理,过少水体不稳定,水深要在2米以上,要求水源充足、水质清洁干净无污染、交通方便。养殖前期每隔7-10天用5分筛子筛选,中期每隔10-15天用7分筛子筛选后进入6号网箱,养至6月底7月初,用9分筛子筛选后放入8号网箱养殖20-30天,用1.3寸筛子筛选后放入10号网箱进行成鱼养殖即可。
放苗前要对于池塘进行消毒处理,先将池塘水排空,暴晒池底,在使用漂白粉或石灰粉进行消毒灭菌保持水深至20公分左右,浸浆泼酒,一周后即可放水1米深。鲈鱼的养殖周期大约在半年左右,以加州鲈鱼为例,由于个体生长差异及相互残杀的习性,为了确保成活率,根据饲养过程中的实际情况,必须要及时进行筛选分养。鲈鱼的养殖历史较短,养殖技术还未完全成熟,并无大规模的鱼苗培育基地,鱼苗的主要来源于海捕,在春季时进行捕苗。
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