牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。一、毛肚是牛身上的
吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。吃过这么多次毛肚，那么您知道毛肚到底是什么动物身上的吗？在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。它又具备哪些功效呢？毛肚其实是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。很多人都喜欢吃毛肚，尤其是涮火锅的时候，可以说是必不可少的一种美食。
一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。毛肚除了可以作涮烫菜品外，还可烧、卤、炖及凉拌等，做法多样、口感鲜美。
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