而橄榄菜的制作可追溯至宋明时代，主要产区在潮州汕头地区，属粤菜系中的潮州菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。梅菜在惠州又称为“惠州贡菜”。另外梅菜的颜色呈深黄色，而橄榄菜呈深黑色，不难区分。
一、梅菜是橄榄菜吗
是乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，鲜梅菜属十字花科芸苔属大叶芥菜，与芥菜外形相似。梅菜是广东惠州地区的特产，惠州的梅菜还是国家地理标志品牌，属于腌制食品。梅菜的主产区在梅州地区、惠州地区的著名特产，有着360多年的种植制作历史，是岭南三大名菜之一，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜和橄榄菜并不是一种菜。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，是使用橄榄和芥菜进行炮制后制成的。腌制后的梅菜的外形和腌制的橄榄菜外形十分相似，不少朋友就会误把梅菜当作橄榄菜，那么两者到底是不是一回事呢？
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