梅菜在惠州又称为“惠州贡菜”。芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物，在中国各地均有栽培。传统意义上我们说的梅菜一般是指广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品，是使用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
一、梅菜和芥菜的区别
叶盐腌供食用；种子及全草供药用。梅菜和芥菜都可以制作成梅干菜，所以很多人都会把梅菜和芥菜分不清楚，甚至认为梅菜就是芥菜，然而事实上不是这样子的。梅菜、芽菜、盐菜，以及其它常见的酱菜、酸菜、泡菜等等这些咸菜，大部分原来是各种芥菜，吃起来都咸口，且大多都有发酵过程，他们可以统称为蔬菜腌制品，但不属于同一种菜。新鲜梅菜属十字花科芸苔属大叶芥菜，与芥菜外形相似，两者不同点是芥菜茎扁平，梅菜茎略圆且中间凹陷。大叶芥菜是芸苔属芥菜的栽培变种，可以说里两者既有区别又有联系。这里就为大家介绍一下梅菜和芥菜的区别。
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