米发霉了一般都是不能吃的。如果是发霉初期，可经过多次加盐淘洗，降低毒素含量；如果发霉比较严重，就不要吃了。
一、米发霉了还能吃吗？因为发霉的米含有黄曲霉毒素，这种毒素是目前已知霉菌中毒性最强的，会损害人的肝脏，严重者会致癌。米是人类的主要粮食之一，几乎顿顿都要吃，而现在的人们基本上都是买米吃，有的家庭一买就买很多，时间久了，米就发霉了。二、怎么辨别大米要发霉？
并且，这种毒素不容易破坏，阳光暴晒不能消除，洗也洗不掉，高温煮沸也去除不了，因此不建议食用。那么，米发霉了还能吃吗？
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