1、敲：轻轻敲击一下牡蛎的外壳，迅速闭紧的是活牡蛎，静止不动的是死牡蛎。牡蛎开口有可能是死了，也有可能是在呼吸。
二、如何判断牡蛎是死了？一、牡蛎开口了还能吃吗？如果牡蛎死了，是不能吃的，因为它本身有着大量的细菌寄生，且含有丰富的蛋白质，一旦死亡，大量细菌分解蛋白质，会出现尸胺和组胺等代谢物，食用后可能导致拉肚子、过敏、中毒。牡蛎是一种海鲜，不仅肉鲜味美、营养丰富，且具有独特的保健功能和药用价值，很多人都喜欢吃，但是有人买回来的牡蛎是开口的。
如果牡蛎没有死，是可以食用的。那么，牡蛎开口了还能吃吗？
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