不过腌腊肉通常脂肪很高，以前农村劳动量大，平时也吃得不是很好，它们能快速补充能量，对大家很有好处。以前农村里很难吃到肉，农民家里又没有冰箱，在年末杀猪后，剩下的猪肉就会用盐做成各种腌制品保存起来。城里人说腌腊制品对人体有害，是因为含有亚硝酸盐，其实亚硝酸盐本身是不致癌的。它们是农村人喜爱的美食。而且，农村自家做的腌肉和腊肉里虽然有少量的亚硝酸盐，却在安全范围内，大家不用太过担心。然而农村人吃了这么多年，大家都很喜欢的腌肉和腊肉，却让城里人害怕，很多城里人都不愿意吃它，说腌肉致癌，这是真的吗？经过腌渍、风干、还有烟熏等工序做成的腌肉和腊肉，不仅能够保存很长时间，还有独特的风味。视频内容如下：
过年前农村人通常会准备一些年货，在这些年货里，腌肉腊肉通常是必不可少的。
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