去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。藕生吃之前要清洗干净，最好是经过高温焯水后再食用。1、将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
一、藕可以生吃吗
藕是比较常见的蔬菜，一般我们会凉拌或是煲汤、炒制等等。2、莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。藕可以生吃，但不建议过多食用。二、新鲜莲藕怎么保存
那么藕可以生吃吗？
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