2、湿度：这个阶段的空气相对湿度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能喷水，湿度大了污染率高。1、温度：一般接种后2—3天，菌丝开始恢复。生料栽培或开放式栽培，培养料中还有其它微生物活动产生呼吸热，料温将比室温高出2－3℃甚至更多。一、平菇发菌管理
所以要密切注意料温变化，采取相应的散热措施，降低培养室的温度。在平菇栽培中，发菌阶段的管理是非常重要的，这是栽培成败的关键。菌丝生长的最适温度是23—27℃。平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，那么为了避免这些问题，平菇种植如何进行发菌管理与出菇期管理？
所以温度管理应尽可能达到或接近这个范围。
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