在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。山药的短期保存方法又有哪些呢？买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。那么切好的山药怎么保存？提醒，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药为何会变黑？
山药是很多朋友喜爱的食物，除了能煲汤增加鲜味外，山药还能煎炒烹制。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。如何防止山药变黑？一、切好的山药怎么保存
山药在食品业和加工业上也有很大的成就。
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