平时注意保存，可以在绿豆中放花椒，可以避免生虫。1、发霉不吃：绿豆如果发霉，会产生致癌的物质，吃了对身体有害。
吃之前看一下有没有发霉，闻一下有没有霉味，如果没有发霉，就可以吃。2、生虫不吃：豆类是比较容易生虫的，绿豆也不例外，尤其是在夏天，更容易生虫。去年的绿豆只要没有发霉变质或生虫，还是可以吃的，且它的营养没有流失，可以放心的吃；如果发生发霉变质或生虫，就不能吃了，吃了对身体是有害的。不要以为发霉的绿豆洗一下就可以吃了，就算洗掉了表面的白色物质，里面也已经被污染了，所以就不要吃了。如果生虫不多，还是可以吃的，只要将虫清洗干净即可；如果生虫太多，就不要吃了。
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