然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。
比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。吃得虽然简单，却程序整饬。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。
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