充分成熟的果实，具有浓郁风味，未熟果实酸涩。1、山楂一般9-10月份成熟
在寒地，生长期短，受霜冻限制，采收应早；在暖地，生长期长，可按果实成熟度采收。
一、山楂一般什么时候成熟？山楂的采收期主要依果实的成熟度确定。山楂可促进消化，降低血脂，还有着抑制病菌的抑菌作用，是目前比较受欢迎的作物，那么山楂一般什么时候成熟？楂果实成熟一般以果实着色、果个变肥圆、果点度明显、果柄易摘取为成熟。
还要根据当地的气候条件。南方和北方成熟月份有差异吗？
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