山黄瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐和维生素，其内所含的丙醇二酸，有抑制糖类在体内转化为脂肪的作用。山黄瓜是可以生吃的。
二、吃山黄瓜有什么好处？一、山黄瓜可以生吃吗？它是黄瓜的一种，个头比黄瓜小，但是口感比黄瓜好，且主要营养物质含量超过黄瓜。山黄瓜是葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本植物，这种黄瓜“香、甜、脆”，且具有较高的营养价值，很多人都喜欢吃。
它的质地嫩脆，吃起来清脆可口，味道甘甜，水分含量充足，维生素含量特别多，适合生吃，也可以洗净去皮后炒、拌、炖等。那么，山黄瓜可以生吃吗？
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