在中国蜀南及两广地区可在3月定植，四川在3月下旬至4月，华北地区4月中、下旬定植，东北5月上旬定植。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20-25厘米，沟间距80-100厘米。
2、栽植
1、整地
人工开沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不要打乱土层顺序。山药可作蔬菜食用，也可作药用，生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。一般要求5厘米地温稳定通过9-10℃后，即可定植。山药应实行2-3年轮作。用专门的开沟机功效高，可在播前一个月进行。那么，山药怎样种植？
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