它的茎叶里还有种黄色的汁液，因为它今天摘了叶子，明天就能冒出新叶，所以被人们叫做明日草。它的茎叶水煮后会变的柔软可口，不仅可以清炒凉拌，还能够做成茶汁。这种绿油油的野草，农民们采下它的嫩叶子去吃后，第二天再去看，它的叶子又出来了，只要采的时候留点老叶，它就能继续长叶，多吃多采吃不完。除了吃之外，它还是一种珍贵的中草药，全草都可供药用。
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明日草起源在日本，日本人对它非常喜爱，把它誉为“神奇植物”，还把它用在荞麦面、日本烧酒、各种饮料冰淇淋的制作里。这种野草有根直立的粗茎，粗茎上会分出很多枝干，枝干上长着绿油油的叶子，看着像是一株小树。明日草是种营养很丰富的蔬菜，它的叶子有独特的香味，做鱼、肉的时候放一点可以解腥。农村里可以吃的野草是很多的，农民们在野外发现它们，经常会顺手采些来吃。
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