3.芥菜挂在通风处晾晒一天(风大太阳大一上午)，然后再摊开晒菜心至微蔫。
酸菜鱼酸菜的做法
2.准备干净的坛子，坛子用之前用开水烫烫。酸菜鱼的酸菜是由大芥菜腌制而成的。4.接着洗干净芥菜，准备一锅开水(锅洗净没有油点)，把芥菜头朝下依次放入水中。1.老芥菜，如果能买到有点包心的老芥菜，更好，这种芥菜比较脆。
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，其味道酸辣可口，具有促进食欲的作用。
