蒜苔的食用功效
2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜苔的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜苔蘸着酱吃。
即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。1、驱虫功效：蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可起到防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹可以生吃。3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。
多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。
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