2、为什么发黑?因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，最少也要三两天而且太阳要好!(另外有一些闻起来还有烟味，那类则是农家用火熏干的)用热水泡泡洗尽就会变白，大可放心食用!
具体需要查看笋干发霉程度。二、笋干为何会发霉
一起来看看吧！1、首先否定发黑就是发霉说法， 发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
如果是轻度发霉，清水浸泡两天然后洗刷干净，可以继续食用；如果发霉比较严重，建议别再食用。新鲜的竹笋通过晒干后可以炒肉或者炖菜一起吃，味道非常香。
一、笋干发霉了还能吃吗
但是也有很多朋友保存不当引起发霉，那么笋干发霉了还能吃吗？
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