竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。凉拌笋丝要在热水里焯一下。
一般凉拌笋丝都是指春笋，那么笋丝可以生吃凉拌吗？笋的功效与作用
这样做的目的：1、笋丝更加脆、爽口些，2、可以杀死切菜时，刀和案板上面遗留的细菌和病虫害物资。鲜嫩脆爽吃不够。1、开胃健脾。不可以。3、去掉笋的苦涩。所谓“尝鲜无不道春笋”，就连当年的唐太宗都对春笋朝思暮想，每年一到了春笋上市的季节，就要赶着召集群臣共赴“笋宴”。
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