大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹，一般只送酒楼做些毛蟹的菜。传统的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。二、太湖蟹个头有多大？一、太湖蟹上市时间是什么时候？
取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜。太湖蟹是种生长于太湖水域的螃蟹，是浙江省湖州市吴兴区的特色产业，因蟹黄肥厚、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱，那太湖蟹上市时间是什么时候？一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右，二两以下的基本上不会在大闸蟹零售市场上销售。太湖蟹上市时间是从寒露到立冬，一般农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
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