各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种，如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。西菜是指由国外直接引进的品种，如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种，如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。微型蔬菜是近几年比较流行的一种，常见的有樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜等。
特色蔬菜分西菜、新育成品种、各地名优品种、野生蔬菜、微型蔬菜五个品种。3、各地名优品种
1、西菜
2、新育成品种
其中野生蔬菜近年来颇受人们的欢迎，常见的有荠菜、马齿苋、苣荬菜等。
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